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大学食堂白案操作规定

更新:2018/4/28  阅读:  栏目:经营管理
标签:通达 6awa 手机ag捕鱼王2

大学食堂白案操作规定提要:蒸米饭要严格做到软硬适中、不夹生、不糊,把蒸好的米饭送到指定地点。用面粉必须把面袋整理后按规定放置

来源于www.fdcEw.cOm

  大学食堂白案操作规定:

  1、严格操作程序,节约粮食。

  2、操作用具要每餐冲洗,防止变质和浪费。

  3、蒸煮人员要保证蒸煮间的卫生干净整洁。

  4、出库原料药登记准确、无差错。

  5、蒸米饭要严格做到软硬适中、不夹生、不糊,把蒸好的米饭送到指定地点。

  6、用面粉必须把面袋整理后按规定放置。

  7、清洗面案前,首先要将面案上的面粉扫净。

  8、剩余米、面放回仓库。

  9、原料成品、成形要按标准。

  10、剩余熟食品要存放熟食冰箱或熟食间。

  11、蒸箱每餐要放尽余水,保证卫生。

  12、机械河面严格操作程序,注意安全生产。

  13、工完场清,保持机械清洁卫生。

  14、下班前要关闭电闸。


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